浅漬けのこわい話です。

 

全国の浅漬け製造業者のうち、８割近くに食材の殺菌上の不備があることが、厚生労働省による立ち入り調査でわかりました。

製造施設の清掃や、室温など衛生管理の不備も６割に上りました。

 

厚労省は漬物の衛生管理を定めた通知を改正し、浅漬けの原材料の塩素消毒や温度管理の指導を強化するものとみられています。

北海道で８月に発生した白菜の浅漬けによる腸管出血性大腸菌Ｏー１５７の食中毒を受け、都道府県などを通じて調べた結果、９月中旬までに調査した２２８２施設の状況についての報告です。

 

食材を殺菌していなかったり、殺菌の記録がなかったりしたのは７６％にあたる１７２９施設、施設の衛生管理の不備でも６５％の１４８８施設を指導したそうです。

原料や工程、記録などの２２の調査項目のうち、８割以上が適正だったのは３１％、７１７施設にとどまりました。

 

安心して買っていた食料品が、ここまでずさんな管理方法で保管管理されていたとは・・

何を基準に買ったらよいか、判断が難しいです。

（2012/10/1　16：58）