日本フードサービス協会が発表した２０１０年の外食売上高は、前年比０．５％増え、２年ぶりにプラスとなりました。

低価格志向が続く中、客単価は２．１％減と２年連続で下落したものの、夏の猛暑を逃れる客が増えた影響もあり、利用客数は２．６％伸びた結果となったものです。

業態別に見ると、ファストフードの売上高は２．１％増で、利用客の回復が顕著で、安値競争が激化している牛丼チェーンや、めん類チェーンがけん引したとみられています。

ファミリーレストランなど他の業態の売上高は、前年に続き減りましたが、減少幅は縮小したものとなりました。

客足の回復に加え、「年の後半から客単価の回復が見られる」という動向がみられました。
一時の激安○○ばかりではなく、本格志向が好まれたようです。

一度舌が肥えてしまえば、それを下げることは難しいですよね。

（2011/01/26　10：26）